更新時間：2025-05-05來源：網絡
在我國的飲食文化中，茄子是一種常見的蔬菜，它不僅口感鮮美，而且營養豐富。尤其是那些經過歲月沉淀的老茄子，更是為愛而生，承載著家的味道。今天，就讓我們一起來老茄子的魅力，分享一些家常做法，讓這份愛意傳遞到每一個家庭。
一、老茄子的營養價值
老茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質等營養成分，具有清熱解毒、降脂降壓、抗衰老等多種保健作用。老茄子中的維生素P含量較高，有助于增強血管壁的彈性和韌性，降低膽固醇，預防心血管疾病。
二、老茄子的挑選與保存
挑選老茄子時，應選擇表皮光滑、顏色均勻、無病蟲害的茄子。老茄子不宜存放時間過長，最好現買現吃。如需保存，可將茄子放入塑料袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
三、老茄子的家常做法
1.蒜蓉茄子
材料：老茄子、大蒜、生抽、老抽、鹽、糖、食用油
做法：
（1）將茄子洗凈，切成條狀，放入開水中焯水，撈出備用；
（2）大蒜剁成蒜末，備用；
（3）鍋中倒入適量食用油，放入蒜末炒香；
（4）加入生抽、老抽、鹽、糖調味，炒勻；
（5）將焯好水的茄子放入鍋中，翻炒均勻，出鍋即可。
2.炒茄子煲
材料：老茄子、豬肉、青椒、紅椒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油
做法：
（1）將茄子洗凈，切成條狀，備用；
（2）豬肉切成薄片，備用；
（3）青椒、紅椒洗凈，切成條狀，備用；
（4）鍋中倒入適量食用油，放入豬肉片翻炒至變色；
（5）加入茄子、青椒、紅椒，翻炒均勻；
（6）加入生抽、老抽、鹽、糖調味，炒勻；
（7）將炒好的食材倒入煲中，加入適量水，煮沸后轉小火燉煮10分鐘；
（8）出鍋即可。
3.老茄子燉排骨
材料：老茄子、排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油
做法：
（1）將排骨洗凈，焯水去血沫，撈出備用；
（2）生姜切片，備用；
（3）鍋中倒入適量食用油，放入姜片炒香；
（4）加入排骨，翻炒至表面微黃；
（5）加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調味，炒勻；
（6）將炒好的排骨倒入煲中，加入適量水，煮沸后轉小火燉煮1小時；
（7）將茄子切成條狀，放入鍋中，繼續燉煮10分鐘；
（8）出鍋即可。
